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Hydrocolloid 모델시스템에서 선택적으로 카르복실화된 불용성 다당류가 향기성분의 headspace로의 방출에 미치는 영향
이현규
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제목
Hydrocolloid 모델시스템에서 선택적으로 카르복실화된 불용성 다당류가 향기성분의 headspace로의 방출에 미치는 영향
저자
이현규
발행일
2004-06-24
학회명
2004년 한국식품과학회 학술심포지움 및 학술대회
개최지
용평
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