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Hydrocolloids 모델시스템에서 선택적으로 카르복실화된 다당류가 향미 성분의 흡착, 확산 및 방출에 미치는 영향
이현규
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제목
Hydrocolloids 모델시스템에서 선택적으로 카르복실화된 다당류가 향미 성분의 흡착, 확산 및 방출에 미치는 영향
저자
이현규
발행일
2003-06-25
학회명
한국식품과학회 학술심포지움 및 학술대회
개최지
경주
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